ÇUPRA 

Izgara : Balıklar zeytin yağıyla yağlanır ve üzerine kekik serpilerek ızgara yapılır.

Tava : Mısır unuyla unlayarak kızgın yağda kızartılır.(az yağda)

Fırın : Balıklar fırın poşetine yağlanarak konulur 20 dakikada pişer.(limon veya domates biber kekikte koyabilirsiniz.

LEVREK

Izgara : Balıklar zeytin yağıyla yağlanıp, kekik ve pul biber ekilerek ızgara yapılır.

Tava : Mısır unuyla unlanarak kızgın yağda kızartılır.

Plâki Malzemeler

1. 1 kilo levrek

2. 1 adet soğan

3. 2 adet domates

4. 3 adet biber

5. Kekik ve tuz

6. 1 çay bardağı su

7. 1/3 çay bardağı çiçek yağı

 Yapılışı 

Balıklar temizlenip yıkanarak tepsiye dizilir. Soğan, domates, biber halka olarak doğranır ve balıkların üzerine konulur. Malzemeler 25 dakika pişer. 

BALIK ÇORBASI MALZEMELERİ

1. Lipsoz Balığı

2. Kırlangıç Balığı

3. Kolyoz Balığı

Yapılışı

2 adet balık temizlenerek yarım tencere suyun içine konulur ve bir adet soğan konularak haşlanır. Haşlanan balıklar tencereden alınıp soğumaya bırakılır. Suyunu süzgü ile süzülüp tekrar tencerenin  içine konulur. 2 yemek kaşığı pirinç atılarak balık suyuyla birlikte kaynatılır. Balıklar güzelce kılçıklarından temizlenerek ufak ufak didilir. Pişen çorbaya atılır. Yarım yemek kaşığı un çırpılarak çorbaya ilave edilir. Tuzu atılır. Bir yumurta sarısı çırpılır ve çorbayı ateşten indirmeye yakın çorbaya ilave edilip karıştırılır ve çorba hemen kapatılır.

Not=Servis yapıldıktan sonra çorbanın üzerine sirke ve sarımsak konularak yenilir.

TAVUK BALIK (MAKARYOZ) 

Tava : Balıklar mısır unuyla unlanarak kızgın yağda kızartılır. 

Sote Malzemeleri 

1. Makaryoz balığı

2. Mantar(isteğe göre)

3. 2 adet domates

4. 2 adet biber

5. 1 adet soğan

6. Kekik ve çiçek yağı

Yapılışı 

Makaryoz balıkları kuşbaşı olarak doğranır.Domates, biber, soğan, mantar ve çiçek yağı konularak tavada sotelenir ve pişmesine yakın kek,k ve tuz ilave edilir.

YILAN BALIĞI 

Izgara : Yılan balığı temizlenip halka halka kesilir. Bir gece önceden soğan, sarımsak kekik ile birlikte harmanlanıp bir gece bekletilir. İster şiş ister ızgara yapılır.

ORKİNOS BALIĞI

 Tas kebabı

İlk önce balıklar güzelce temizlenip yıkanır. Balıklar kuşbaşı doğranıp tencerenin içine dört yemek kaşığı çiçek yağıyla birlikte konulur, kuru soğan doğranarak ilave edilir. Biraz kavrulduktan sonra bir yemek kaşığı salça ilave edilir. Biraz daha kavrulur sonra üzerine çıkacak kadar su konulur, pişirilmeye bırakılır. Ateşten inmeden önce tuz, kekik ve karabiber atılır.

KILIÇ BALIĞI

Izgara Şiş

Kekik ve pul biberle birlikte balıklar harmanlanır şişlere dizilir ve zeytin yağıyla yağlanıp ızgara yapılır.

KARA GÖZ BALIĞI

Tava : Mısır unuyla unlanarak kızgın yağda kızartılır.

Pilaki Malzeme

1. 3 adet domates

2. 3 adet biber

3. 5 diş sarımsak

4. Yarım demet maydanoz

5. 1 çay bardağı yağ

6. 1 çay bardağı su

7. 1 soğan üzerine

8. 1 limon üzerine

Yapılışı

Tepsiye balıklar dizilir. Üzerine malzemeler konulur. Kekik ve kırmızı biber üzerine atılır e 25 dakika pişirilir. 

NOT : Mercan da aynı

PALAMUT

Izgara : Zeytin yağıyla balıklar yağlanır ve üzerine kekik ekilerek ızgara yapılır.

Tava : Balıklar mısır unuyla unlanarak kızgın yağda kızartılır.

Fırın Pilaki Malzemeleri

1. 1 kilo palamut balığı

2. 1 tutam maydanoz

3. 2 adet domates

4. 2 adet çarliston biber

5. 1 adet soğan

6. 1 tatlı kaşığı kekik

7. yarım çay bardağı yağ

8. yarım çay bardağı su

Yapılışı

Temiz kiremit'in üzerine balık fileto olarak konulur. Üzerine domates, biber, soğan, maydanoz ve kekik konularak 20 dakika kızgın fırında pişirilir.

Kağıtta Palamut Malzemeleri

1. 1 adet iri palamut

2. 2 adet soğan

3. 4 diş sarımsak

4. 3 adet sivri biber

5. ½ demet maydanoz

6. 2 yemek kaşığı zeytinyağı

7. nane, karabiber, tuz

Yapılışı

Balığı fileto olarak açın ve yağlı kağıda yerleştirin. Üzerine halka doğranmış soğan, çekirdekleri çıkartılıp doğranmış domates, biber ve sarımsak yerleştirin. Zeytin yağı, karabiber ve tuz ekleyin. Kağıdı sıkıca kapatıp önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Üzerine nane ve maydanoz koyun. Piştikten sonra servis yapın.

SARDALYA

Izgara : Balıklar temizlenmeden ızgara yapılır.

Tava : Balıklar mısır unuyla unlanarak kızgın yağda kızartılır.

Pilaki Malzemeler

1.     2 adet domates

2.     1 limon

3.     1 soğan

4.     3 biber

5.     1 kaşık kekik ve pul biber

6.     yarım bardak su

7.     yarım bardak yağ

Yapılışı

Balıklar tepsiye dizilir ve üzerine malzemeler konularak 25 dakikada servis yapılır.

İSTAVRİT

Tava : Balıklar mısır unuyla unlanarak kızgın yağda pişirilir.

Fırında : 1 kg istavrit balığı güzelce temizlenip yıkandıktan sonra tepsinin altı yağlanır. Balıklar dizilir ve 25 dakikada pişer.

KALAMAR SOTE MALZEMELERİ

1. 1 kg kalamar

2. yarım kilo mantar

3. 2 orta boy soğan

4. 2 orta boy domates

5. 4 adet sivribiber

6. 4 tatlı kaşığı zeytin yağı

7. tuz

Yapılışı

Soğan, kalamar ve ikiye kesilmiş mantar bir tavada 10 dakika zeytin yağında kavrulur. Küçük kareler şeklinde doğranmış domates, sivri biber ve az tuz eklenip 10 dakika daha pişirilir.

Kalamar Tava

Yapılışı

1 kaşık tuz, 1 kaşık karbonat, yarım çay bardağı toz şeker, 1 kg kalamarın üzerine konularak güzelce ovulur. Yıkanıp temiz bir kabın içine maden suyu konulur ve 2 saat bekletilir. Dolapta mısır unuyla unlanılır ve kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartılır.

USKUMRU

Izgara : Zeytinyağıyla balıklar yağlanır ve üzerine kekik ekilerek ızgara yapılır.

Tava : Balıklar mısır unuyla unlanarak kızgın yağda kızartılır.

Fırında Uskumru Malzemeleri

1. 1 kg uskumru balığı

2. 2 adet domates

3. 2 adet biber

4. 1 adet soğan

5. 1 adet limon

6. 1 çay kaşığı kekik ve kırmızı pul biber

7. yarım çay bardağı su ve yağ

Yapılışı

Balıklar tepsiye dizilir. Üzerine domates, biber, soğan, kekik, pul biber ve limon konulur. Yarım çay bardağı yağ ve suda konularak kızgın fırında 25 dakikada pişer.

KALKAN BALIĞI

Tava : Ayçiçeği yağında mısır unuyla unlanıp kızartılır.

Izgara : Kekik ve pul biberle birlikte balıklar soslanır zeytin yağıyla yağlanıp ızgara yapılır.

ÇİNEKOP BALIĞI

Tava : Balıklar mısır unuyla unlanarak kızartılır.

Çinekop buğulama Malzemeleri 

1. 1kg çinekop balığı

2. yarım çay bardağı su

3. yarım çay bardağı yağ

4. limon, kekik

Yapılışı

Balıklar tepsiye dizilir. Malzemeler üzerine konularak 15 dakikada pişer.

Çinekop Plâki Malzemeleri

1. 1 kg.çinekop balığı

2. 1 adet domates

3. 2 adet biber

4. 1 adet soğan

5. limon kekik ve pul biber

6. yarım çay bardağı su ve yağ

Yapılışı

Balıklar dizilir ve bütün malzemeler içine konulur ve 20 dakikada pişer.

LÜFER BALIĞI

Izgara : Balıklar zeytin yağıyla yağlanır ve kekik ekilerek ızgara yapılır.

Fırında Lüfer Malzemeleri

1.     1 kg. lüfer balığı

2.     yarım çay bardağı su

3.     yarım çay bardağı yağ

4.     limon, kekik ve biber

Yapılışı

Balıklar tepsiye dizilir malzemeler üzerine konularak 20 dakikada pişer.

MERCAN BALIĞI

Tava : Mısır unuyla balıklar unlanıp kızgın yağda kızartılır.

DİL BALIĞI

Tava : Ayçiçeği yağında balıklar unlanarak pişirilir.

Izgara : Zeytin yağıyla yağlanır. Kekik ve pul biber ekilerek ızgara yapılır.

KARiDES

Jumbo Izgara Karides

Karides kabuklarıyla soyulmadan ızgaraya dizilerek pişirilir.

Karides Haşlama

Tencereye karidesler yıkanıp konulur. Üzerine çıkacak kadar su konulur ve içine bir adet soğan ikiye bölünüp atılır. 2 taşım kaynatılıp ocaktan indirilir. Karideslerin kabukları soyulup üzerine zeytinyağı ve limon ekilerek servis yapılır.

Karades Güveç Malzemeleri

1. yarım kg. karides

2. mantar(isteğe göre)

3. taze kaşar peyniri1

4. 2 adet orta boy domates

5. 2 adet sivri biber

6. 2 adet orta boy soğan

7. 3 tatlı kaşığı zeytin yağı

8. tuz ve karabiber

Yapılışı

Soğan, karides ve mantar zeytin yağında kavrulur. Sivri biber ilave edilip pişirildikten sonra domates eklenip güveç kaselerine konulup üzerine rendelenmiş kaşar serpilir ve 15 dakika fırında pişirilir.

MİDYE

Tava : Midyeler bir gece önceden bir tane biranın içine konulup bekletilir. Mısır unuyla unlanarak kızgın yağda kızartılır.

Salata Malzemeleri

1. taze haşlanmış midye

2. 1 göbek salata

3. 1 orta boy domates

4. 1 tutam maydanoz

5. yarım limon

6. siyağ ve yeşil zeytin

7. 2 tatlı kaşığı zeytin yağı

Yapılışı

            Göbek salata parçalar halinde doğranır. Üzerine dilimlenmiş domates, maydanoz, zeytin ve midye konulur. Zeytin ve limon suyu gezdirilip servis yapılır.

KOLYOZ

Tava : Balıklar mısır unuyla unlanarak kızgın yağda kızartılır.

Fırında Kolyoz Malzemeleri

1. 1 kg. kolyoz balığı

2. 2 adet domates

3. 2 adet biber

4. 1 tatlı kaşığı kekik ve pul biber

5. 1 çay bardağı su ve yağ

MEZGİT

      Tava : Balıklar mısır unuyla unlanarak kızgın yağda kızartılır.

BARBUN-TEKİR

      Tava : Mısır unuyla unlanır ve kızgın yağda pişirilir.

      Izgara : Üzerinde pulları olmadan zeytin yağıyla yağlanarak pişirilir.

HAMSİ

      Tava : Balıklar mısır unuyla unlanarak kızgın yağda kızartılır.

      Izgara : Balıklar zeytin yağıyla yağlanır ve ızgara yapılır.

Hamsi Buğulama Malzemeleri (1 kg. Hamsi için)

      1. 1 adet limon

      2. pul biber, kekik

      3. yarım çay bardağı yağ

      4. yarım çay bardağı su

Yapılışı

Balıklar tepsiye dizilir. Üzerine limon, pul biber, kekik, yağ ve su konularak 10 dakikada pişirilir.

Pilâki Malzemeleri 

1. 1 kg hamsi

2. 2 adet domates

3. 2 adet çarliston biber

4. 1/ 2 demet maydanoz

5. 1 adet soğan

6. yarım çay bardağı yağ ve su

7. 1 adet limon

8. 4 diş sarımsak

Yapılışı

Balıklar tepsiye dizilir. Domates, soğan, biber doğranılır. İçine baharatlar konularak harmanlanıp balıkların üzerine konulur. Yağ ve su ilave edilerek 20 dakikada pişirilir.

Hamsi Köftesi Malzemeleri

1. 1 kg hamsi

2. 1 su bardağı ekmek içi

3. 2 adet yumurta

4. 1 demet maydanoz

5. 1 kaşık un

6. kızartmak için sıvı yağ

7. tuz ve karabiber

Yapılışı

Hamsiler temizlenir yıkanır ve kılçıkları çıkartılır. Çok az su ile hafif haşlanır. Suyu süzdürülür. Hamsilerin içine ufalanmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, yumurtalar, tuz, karabiber konulup yoğurulur. Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekline getirilir. Una bulayıp kızgın yağda kızartılır. Kağıt peçete üzerine çıkartılarak servis yapılır.